Science and Cooking – Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine
Afbeeldingen
Sla de afbeeldingen overArtikel vergelijken
- Engels
- Hardcover
- 9780393634921
- 20 november 2020
- 320 pagina's
Samenvatting
The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and Instagram feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
Science and Cooking answers questions such as why we knead bread, what determines the temperature at which we cook a steak or the how much time our chocolate chip cookies should spend in the oven, through fascinating lessons ranging from the role of pressure and boiling points in pecan praline to that of microbes in your coffee. With beautiful full-colour illustrations and recipes, hands-on experiments, and engaging introductions from world-renowned chefs Ferran Adria and Jose Andrés, Science and Cooking will change the way readers approach both subjects—in their kitchens and beyond.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 20 november 2020
- Aantal pagina's
- 320
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Michael Brenner
- Tweede Auteur
- Pia Soerensen
- Co Auteur
- David Weitz
- Hoofduitgeverij
- Ww Norton & Co
Vertaling
- Originele titel
- Science and Cooking
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1e
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 185 mm
- Product hoogte
- 23 mm
- Product lengte
- 244 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 176 mm
- Verpakking hoogte
- 23 mm
- Verpakking lengte
- 239 mm
- Verpakkingsgewicht
- 805 g
- eWaste
- Nee
EAN
- EAN
- 9780393634921
Je vindt dit artikel in
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Studieboeken
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 31 euro en 61 cent.- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud over dit artikel:
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan onderstaande link om melding te doen.